卤豆腐干是一道非常受欢迎的传统小吃，香辣入味、口感丰富，既可以作为下酒菜，也可以当作早餐或零食。很多人喜欢它的香味和嚼劲，其实制作起来并不复杂，只要掌握好调料和火候，就能在家轻松做出美味的卤豆腐干。

一、准备材料

- 豆腐干：200克（建议选用老豆腐干，口感更紧实）

- 生抽：3汤匙

- 老抽：1汤匙（上色用）

- 花椒：一小把

- 八角：1个

- 香叶：1片

- 干辣椒：2-3个（根据口味调整）

- 冰糖：1小勺（增加风味，也可用白糖代替）

- 料酒：1汤匙

- 清水：适量

- 盐：少许（根据口味添加）

二、制作步骤

1. 处理豆腐干

将豆腐干切成厚片或条状，大小可以根据个人喜好调整。如果豆腐干较硬，可以提前用清水稍微浸泡几分钟，使其软化一些。

2. 炒香调料

在锅中加入少量油，放入花椒、八角、香叶和干辣椒，用小火慢慢煸炒出香味。注意不要炒糊，以免影响味道。

3. 加入调料和水

倒入生抽、老抽、料酒和冰糖，搅拌均匀后加入适量清水（大约能没过豆腐干即可）。大火煮开后转中小火慢炖5分钟，让香味充分释放。

4. 加入豆腐干焖煮

将切好的豆腐干倒入锅中，轻轻翻动，使每一块都裹上酱汁。盖上锅盖，用小火焖煮10分钟左右，让豆腐干充分吸收卤汁的味道。

5. 收汁装盘

待汤汁浓稠后，根据口味加少许盐调味，然后关火。将豆腐干盛出，稍微晾凉后食用更佳，也可以放入冰箱冷藏几小时，味道会更入味。

三、小贴士

- 卤豆腐干最好提前做好，放一段时间后再吃，味道更浓郁。

- 如果喜欢更香辣的口感，可以增加干辣椒的数量或加入一些辣椒粉。

- 卤汁可以保存在密封容器中，下次再用来卤其他食材，如鸡蛋、豆皮等，既方便又美味。

结语

卤豆腐干不仅做法简单，而且营养丰富，是家常菜中的经典之作。掌握了这道菜的做法，不仅能为家人带来美味，也能在朋友面前展示一下自己的厨艺。快动手试试吧！