为切实保障广大师生的饮食安全，预防和控制食品安全事故的发生，进一步规范学校食堂的日常管理，提升食品安全管理水平，特制定本学校食堂食品安全自查制度。该制度旨在通过定期、系统的检查与评估，及时发现并整改存在的安全隐患，确保食品从采购、储存、加工到供应全过程的安全可控。

一、自查目的

1. 确保学校食堂符合国家及地方有关食品安全的法律法规要求；

2. 及时发现并消除食品安全隐患，防止食物中毒等安全事故的发生；

3. 提高食堂从业人员的安全意识和责任意识，形成良好的食品安全管理机制；

4. 促进食堂管理工作规范化、制度化、常态化。

二、自查内容

1. 人员管理

- 食堂工作人员是否持有有效健康证，并定期进行健康体检；

- 工作人员是否具备基本的食品安全知识和操作技能；

- 是否建立员工培训和考核制度。

2. 环境卫生

- 食堂内外环境是否整洁，是否有防蝇、防鼠、防尘设施；

- 厨房、操作间、仓库等区域是否保持干净卫生；

- 垃圾处理是否符合规定，是否存在异味或污染源。

3. 食品采购与储存

- 食品原料是否从正规渠道采购，是否查验供应商资质及产品合格证明；

- 是否建立食品进货台账，记录详细信息；

- 食品储存条件是否符合要求，是否分类存放，避免交叉污染。

4. 食品加工与制作

- 加工过程是否符合卫生操作规范，生熟分开，避免交叉污染；

- 是否使用过期、变质或不符合标准的食材；

- 食品加工工具、容器是否清洁消毒，是否定期检查维护。

5. 餐具消毒与留样制度

- 餐具是否按规定进行清洗、消毒，并有记录；

- 是否落实食品留样制度，留样量、保存时间是否符合要求。

6. 食品安全管理制度执行情况

- 是否建立并落实食品安全管理制度；

- 是否定期开展自查工作，并对发现问题进行整改。

三、自查方式与频率

1. 自查应由学校后勤管理部门牵头组织，联合食堂管理人员共同实施；

2. 每月至少开展一次全面自查，重大节假日或特殊时期应增加检查频次；

3. 对于发现的问题，应及时记录并提出整改意见，明确责任人和整改期限；

4. 整改完成后，应进行复查，确保问题得到有效解决。

四、责任与监督

1. 学校主要负责人应对食品安全负总责，建立健全食品安全管理体系；

2. 食堂负责人应具体落实各项自查任务，确保制度执行到位；

3. 学校应设立食品安全监督员，定期对食堂工作进行抽查和评估；

4. 对于因管理不善导致食品安全事故的，将依法依规追究相关责任人的责任。

五、附则

本制度自发布之日起施行，由学校后勤管理部门负责解释和修订。各学校可根据实际情况，结合本校实际制定实施细则，确保食品安全自查工作落到实处，切实保障师生的身体健康和生命安全。

通过本制度的实施，能够有效提升学校食堂的食品安全管理水平，营造一个安全、卫生、健康的就餐环境，为师生提供更加优质的餐饮服务。