【炖羊排的做法家常】羊肉性温，是秋冬季节非常受欢迎的食材，而羊排更是其中的美味代表。炖羊排不仅味道鲜美，还能暖身驱寒，非常适合家庭日常烹饪。下面分享一道简单又地道的家常炖羊排做法，适合新手也能轻松掌握。

一、准备材料：

- 羊排 500克

- 生姜 3片

- 大葱 1根

- 蒜瓣 3-4粒

- 料酒 2勺

- 生抽 1勺

- 老抽 1勺（上色用）

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 清水 适量

- 香叶 1片

- 八角 1颗

- 桂皮 一小段

二、制作步骤：

1. 处理羊排：

羊排买回来后，先用清水冲洗干净，然后放入锅中，加入冷水，放入几片姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2-3分钟，捞出洗净备用。

2. 焯水去腥：

这一步非常重要，可以有效去除羊排的腥味。焯水后将羊排沥干水分，备用。

3. 炒香调料：

锅中放少许油，放入姜片、蒜瓣、大葱段炒香，再放入羊排翻炒几下，让羊排表面微微焦黄，增加香味。

4. 加调料炖煮：

加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，翻炒均匀后倒入足够的热水，水量要没过羊排。放入香叶、八角、桂皮等香料，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。

5. 收汁调味：

羊排炖至软烂后，根据口味调整盐量，如果喜欢汤汁浓稠一些，可以开大火稍微收一下汁，使味道更浓郁。

6. 出锅装盘：

最后撒上一点葱花或香菜点缀，就可以端上桌了。

三、小贴士：

- 羊排选择带点肥肉的部位，口感更嫩滑。

- 焯水时加料酒和姜片能有效去腥。

- 炖煮时间可以根据羊排大小适当调整，确保肉质酥烂。

- 如果喜欢吃辣，可以加入干辣椒或者花椒一起炖。

这道家常炖羊排，做法简单，味道却十分地道，无论是搭配米饭还是馒头都非常合适。冬天来一碗热腾腾的炖羊排，暖胃又暖心，快来试试吧！