【红烧羊肉的家常做法】羊肉是秋冬季节非常受欢迎的食材，不仅营养丰富，还能起到驱寒暖身的作用。而红烧羊肉，则是一道经典的家常菜，味道醇厚、肉质软烂，非常适合家庭制作。今天就来分享一下我家里常做的红烧羊肉的做法，简单又美味，一起来看看吧！

准备材料：

- 羊肉500克（建议选用羊腿肉或羊肋条，口感更嫩）

- 生姜3片

- 大葱1根（切段）

- 料酒2勺

- 老抽1勺

- 生抽2勺

- 冰糖1小把（约10克）

- 八角1颗

- 香叶2片

- 干辣椒2个（可选）

- 清水适量

- 盐适量

步骤详解：

1. 羊肉处理：

将羊肉切成大小适中的块，放入清水中浸泡1小时左右，去除血水。之后捞出沥干备用。

2. 焯水去腥：

锅中加水，放入羊肉块，加入几片生姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2-3分钟。捞出羊肉，用清水冲洗干净，沥干备用。

3. 炒香调料：

热锅凉油，放入少许油，加入姜片、八角、香叶和干辣椒炒出香味。接着放入羊肉块，翻炒至表面微黄。

4. 加入调味料：

倒入生抽、老抽，翻炒均匀上色。然后加入冰糖，继续翻炒至糖融化，使羊肉表面更加红亮。

5. 加水炖煮：

加入足够的热水，水量要没过羊肉。大火煮开后转小火，盖上锅盖慢炖1小时左右。期间可根据口味适量加盐。

6. 收汁装盘：

待羊肉炖至软烂，汤汁浓稠时，开盖大火收汁，让羊肉充分吸收酱汁的味道。最后撒上葱段，即可出锅。

小贴士：

- 羊肉焯水是关键，能有效去除腥味。

- 红烧羊肉喜欢浓郁酱香的朋友可以适当增加老抽的用量。

- 如果喜欢更软烂的口感，可以延长炖煮时间。

- 也可以加入胡萝卜、土豆等配菜一起炖，更加丰富。

总结：

红烧羊肉不仅味道鲜美，还特别适合在寒冷的天气里享用。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道让人食欲大开的家常美味。无论是搭配米饭还是馒头，都非常下饭。快试试看吧，相信你一定会爱上这道菜！