【苏式杏仁酥（江苏小吃）】在众多传统糕点中，苏式杏仁酥以其独特的风味和精致的工艺，成为江苏小吃中的一颗璀璨明珠。它不仅承载着江南地区的饮食文化，更以其香脆可口、甜而不腻的特点，深受食客喜爱。
苏式杏仁酥源于苏州一带的传统点心制作技艺，融合了苏帮菜细腻、讲究的风格。它的外皮酥脆，内里则包裹着香甜的杏仁碎，入口即化，层次分明。不同于北方常见的酥皮点心，苏式杏仁酥更注重口感的平衡与香气的自然流露，讲究“酥而不散，香而不腻”。
制作苏式杏仁酥的过程颇为讲究。首先，选用优质小麦粉和猪油调制面团，经过反复擀压、折叠，形成层层分明的酥皮结构。接着，将炒香的杏仁碎与适量的糖粉混合，作为馅料填入面皮中，再经过烘烤，使外皮金黄酥脆，内馅香气四溢。
在江苏，尤其是苏州、无锡等地，苏式杏仁酥不仅是日常的小吃选择，更是节日或茶点时不可或缺的美味。无论是搭配一杯清茶，还是作为伴手礼赠予亲友，它都能带来一份来自江南的温柔滋味。
如今，随着传统美食文化的复兴，苏式杏仁酥也逐渐走出江苏，走进更多人的视野。然而，真正地道的味道，依然藏在那些老街巷口的小店中，等待着有缘人细细品味。
苏式杏仁酥，不只是食物，更是一种文化的传承与记忆的延续。
