【永寿美食（mdash及老鸹撒(laowasa)）】在陕西的众多地方美食中，永寿县的小吃“老鸹撒”或许并不广为人知，但它却是当地人舌尖上的记忆，承载着一代又一代人的味觉情怀。这个名字听起来有些奇特，甚至略带几分土气，但正是这种质朴的味道，让它在民间流传多年，成为永寿饮食文化中不可忽视的一环。

“老鸹撒”这个名字，其实源自它的外形和制作方式。在方言中，“老鸹”指的是乌鸦，而“撒”则有撒落、散开的意思。据说，这种面食最初是用粗粮或杂粮制作，形状类似小块面团，煮熟后撒在碗里，形似乌鸦啄食，故得此名。虽然名字听起来不那么诱人，但真正品尝过的人却会对其独特的风味赞不绝口。

老鸹撒的主要原料是小麦粉、玉米粉或其他杂粮粉，有时还会加入一些豆类或蔬菜，增加口感和营养。制作时，将面团揉成小块，放入沸水中煮熟，捞出后拌上葱花、辣椒油、醋、盐等调料，简单却不失美味。有的地方还会加入肉末或鸡蛋，让这道小吃更加丰富。

在永寿，老鸹撒不仅是一道日常小吃，更是节日和婚宴上的常见食物。尤其是在冬日寒冷的日子里，一碗热腾腾的老鸹撒配上一碟咸菜，既能暖胃又能暖心。它不仅是味觉的享受，更是一种文化的传承。

如今，随着人们对传统美食的关注逐渐升温，老鸹撒也慢慢走进了更多人的视野。虽然它没有像羊肉泡馍那样声名远扬，也没有像肉夹馍那样风靡全国，但它用自己的方式，默默守护着一方水土的味道。

如果你有机会来到永寿，不妨尝试一下这道看似普通却充满故事的老鸹撒。也许，你会在那一口简单的味道中，感受到最真实的家乡气息。