【福州有什么特色菜】福州作为福建省的省会，不仅有着悠久的历史文化，还拥有丰富多样的美食。福州菜（又称闽菜）是中国八大菜系之一，以清淡鲜美、注重原汁原味著称。下面将为大家总结福州最具代表性的几道特色菜，并附上简要介绍和特点。
一、福州特色菜总结
福州菜讲究食材的新鲜与烹饪的精细，口味偏甜酸，擅长炖、焖、蒸等技法。以下是几道广受好评的福州特色菜：
| 菜名 | 简介 | 特点 |
| 佛跳墙 | 由多种海鲜、肉类、菌菇等食材炖煮而成，味道浓郁，香气扑鼻。 | 食材丰富，味道醇厚，被誉为“天下第一汤” |
| 福州鱼丸 | 用新鲜鱼肉制成，口感弹牙，汤底鲜美。 | 鱼肉细腻，汤清味鲜，是福州传统小吃 |
| 沙县小吃 | 虽然起源于沙县，但福州也有许多沙县小吃店，种类繁多，如拌面、扁食等。 | 价格实惠，方便快捷，深受本地人喜爱 |
| 荞麦面 | 用荞麦粉制作的面条，口感劲道，常搭配卤料或汤底。 | 面条有嚼劲，搭配多样，是福州日常饮食 |
| 肉燕 | 用猪肉和淀粉制成的薄片，口感柔嫩，常用于汤中。 | 外形似燕子，故得名，汤鲜味美 |
| 光饼 | 一种传统的福州小吃，外脆内软，可夹肉或菜。 | 便于携带，风味独特，适合早餐 |
| 红糟鸡 | 用红曲酒腌制鸡肉，色泽红润，味道香浓。 | 酒香浓郁，肉质鲜嫩，具有地方特色 |
| 福州醉虾 | 用生虾蘸酒醋腌制而成，口感爽脆，带有微醺感。 | 原汁原味，清爽开胃，是夏季佳品 |
| 招牌芋泥 | 将芋头蒸熟后捣成泥，加入糖和猪油调味，口感绵密香甜。 | 甜而不腻，是福州传统甜点 |
| 福州炒饭 | 用隔夜饭炒制，加入鸡蛋、火腿、青豆等，色香味俱全。 | 口感香脆，营养均衡，是家常美食 |
二、总结
福州的特色菜不仅体现了当地的饮食文化，也反映了福州人对食材的精挑细选和烹饪技艺的高超。从街头巷尾的小吃摊到高档餐厅，福州美食总能让人回味无穷。如果你有机会来到福州，不妨尝试这些地道美味，感受这座城市的烟火气息与独特魅力。
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