【黄豆中含有哪些营养成分】黄豆是一种营养价值极高的植物性食物，广泛用于各种饮食中。它不仅富含蛋白质，还含有多种维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分。了解黄豆的营养组成有助于我们更好地利用其健康价值。
以下是黄豆中主要的营养成分总结：
一、主要营养成分总结
1. 蛋白质：黄豆是植物性蛋白的重要来源，含量高且氨基酸组成较为全面。
2. 脂肪：含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸和α-亚麻酸，对心血管健康有益。
3. 碳水化合物：包括可溶性和不可溶性膳食纤维，有助于促进肠道健康。
4. 维生素：富含B族维生素（如B1、B2、B6）、维生素E、叶酸等。
5. 矿物质：含有钙、铁、镁、锌、钾、磷等多种矿物质。
6. 植物化学物质：如异黄酮、大豆皂苷等，具有抗氧化和调节激素的作用。
7. 膳食纤维：有助于改善消化功能，预防便秘。
二、黄豆营养成分表（每100克生黄豆）
| 营养成分 | 含量（单位） |
| 热量 | 446 千卡 |
| 蛋白质 | 36.5 克 |
| 脂肪 | 19.9 克 |
| 碳水化合物 | 29.9 克 |
| 膳食纤维 | 15.5 克 |
| 糖 | 4.8 克 |
| 钙 | 191 毫克 |
| 铁 | 11.9 毫克 |
| 镁 | 146 毫克 |
| 锌 | 2.1 毫克 |
| 维生素B1（硫胺素） | 0.67 毫克 |
| 维生素B2（核黄素） | 0.24 毫克 |
| 维生素B6 | 0.77 毫克 |
| 维生素E | 4.8 毫克 |
| 叶酸 | 276 微克 |
三、小结
黄豆作为一种营养密度高的食物，适合日常食用。无论是作为主食替代品，还是制作豆浆、豆腐等食品，都能为人体提供均衡的营养支持。尤其适合素食者、需要补充优质蛋白的人群以及关注心血管健康的消费者。
在日常饮食中，合理搭配黄豆制品，可以有效提升整体饮食质量，增强身体免疫力和代谢功能。
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