【卤豆腐的家常做法】卤豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且制作简单。它可以用豆腐搭配各种调料和食材进行炖煮，既保留了豆腐的嫩滑口感，又增添了丰富的风味。下面将为大家总结一份详细的卤豆腐家常做法。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） | 建议选用北豆腐或内酯豆腐 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 蚝油 | 1汤匙 | 提鲜增味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡咸味 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增添香味 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥提味 |
| 香葱 | 适量 | 装饰用 |
| 食用油 | 适量 | 炒香调料 |
| 清水 | 300毫升 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
1. 准备豆腐：将豆腐切成大小适中的块状，放入盘中备用。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热后加入蒜末和姜末炒香。
3. 调味炒制：加入生抽、老抽、蚝油和白糖，翻炒均匀。
4. 加入豆腐：将切好的豆腐倒入锅中，轻轻翻动，使豆腐表面均匀裹上酱汁。
5. 加水炖煮：倒入清水，水量以刚好没过豆腐为宜，大火烧开后转小火慢炖5-8分钟。
6. 收汁装盘：待汤汁略微收干后，关火，撒上香葱碎即可装盘。
三、小贴士
- 豆腐选择上，嫩豆腐更适合做卤豆腐，口感更软糯。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
- 卤豆腐可以提前做好，放置一段时间后味道更入味。
- 可根据个人口味调整调料比例，如增加酱油或减少糖分。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的卤豆腐。这道菜不仅适合日常饮食，也适合搭配米饭或作为下酒菜。快来试试看吧！
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