【哪位知道烀肘子的做法】“烀肘子”是东北地区非常受欢迎的一道传统菜肴，肉质软烂、肥而不腻，尤其在冬季更是餐桌上的美味。很多人想学这道菜，但苦于找不到合适的做法。今天我们就来总结一下“烀肘子”的基本做法，帮助大家轻松掌握这道美味。
一、
烀肘子的关键在于选料和火候的控制。选用新鲜的猪前肘或后肘，先焯水去腥，再用调料慢慢炖煮，使其肉质酥烂入味。通常会加入酱油、料酒、香料等调味品，使味道更加浓郁。整个过程需要耐心，火候不能太大，否则容易把肉煮散。
以下是具体的操作步骤和所需材料，方便大家参考。
二、做法总结（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：选择带皮的猪肘，洗净备用 | 猪肘1个（约1.5kg） |
| 2 | 焯水：将猪肘放入冷水中，加入几片姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净 | 姜3片、料酒适量 |
| 3 | 腌制：将猪肘放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料腌制2小时 | 生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、八角1颗、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒2个 |
| 4 | 炖煮：将腌好的猪肘放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，直到肉质酥烂 | 水适量 |
| 5 | 收汁：待肉熟后，根据口味调整盐分，继续煮至汤汁浓稠即可 | 盐适量 |
三、小贴士
- 焯水时加点料酒和姜片可以有效去腥。
- 炖煮过程中注意火候，避免大火烧干。
- 如果喜欢更香的口感，可以在炖煮时加入一些冰糖提鲜。
- 烩肘子最好用砂锅或炖锅，更能锁住香味。
如果你也喜欢吃这道菜，不妨按照上面的方法尝试一下。简单几步，就能做出地道的东北风味。希望这篇内容能帮到你！
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