【青椒牛柳的做法】青椒牛柳是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、味道香辣，深受许多人的喜爱。这道菜以牛肉为主料，搭配青椒，既增加了菜肴的色彩，也提升了整体的风味层次。下面将从食材准备、步骤讲解和营养特点等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 牛肉（里脊或瘦肉） | 300克 |
| 青椒 | 2-3个 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 牛肉切成薄片，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。
- 青椒去籽切丝，葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜爆香。
3. 炒牛肉
- 将腌好的牛肉下锅快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒青椒
- 锅中再加少许油，放入青椒丝翻炒几下，加入少许盐调味。
5. 合炒入味
- 将炒好的牛肉重新倒入锅中，加入生抽、老抽调味，快速翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 待汤汁略微收干，撒上少许葱花，即可出锅装盘。
三、营养特点
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约150大卡 |
| 蛋白质 | 约15克 |
| 脂肪 | 约8克 |
| 碳水化合物 | 约5克 |
| 维生素C | 约60毫克 |
青椒富含维生素C，有助于增强免疫力；牛肉则提供优质蛋白和铁元素，适合补充体力。
四、小贴士
- 牛肉要提前腌制，口感更嫩。
- 炒制时火候不宜过大，避免牛肉变老。
- 青椒不宜炒太久，保留脆嫩口感最佳。
总结：
青椒牛柳不仅制作简单，而且营养均衡，是家庭餐桌上的美味选择。掌握好火候与调味，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。
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