【怎么炸豆腐丸子】炸豆腐丸子是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、口感丰富，深受大家喜爱。想要做出美味的豆腐丸子，关键在于选材和火候的掌握。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约） | 说明 |
| 老豆腐 | 300克左右 | 建议用北豆腐，质地紧实不易碎 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性，帮助成型 |
| 葱花 | 1小把 | 增香，可选 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 淀粉 | 2大勺 | 增加外皮酥脆感 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 豆腐用手抓碎或用勺子压成泥状，加入鸡蛋、盐、白胡椒粉、葱花搅拌均匀。 |
| 2 | 加入淀粉，继续搅拌至能捏成团但不粘手的状态。 |
| 3 | 手掌沾水后，取适量豆腐泥搓成丸子形状。 |
| 4 | 锅中倒入适量食用油，油热后放入豆腐丸子，小火慢炸至表面金黄。 |
| 5 | 捞出控油，稍凉后即可食用，也可搭配酱料一起吃。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 豆腐选择 | 使用老豆腐（北豆腐）更易成型，避免使用嫩豆腐 |
| 搅拌力度 | 搅拌时要用力，使豆腐泥更加细腻，不易散开 |
| 火候控制 | 炸制时要用中小火，避免外焦里生 |
| 外裹淀粉 | 淀粉可以增加外层的酥脆感，建议不要省略 |
| 可调整口味 | 根据个人喜好可加入肉末、香菇等食材提升风味 |
四、小贴士
- 如果想让豆腐丸子更香，可以在炸之前先在表面刷一层蛋液。
- 炸好的豆腐丸子可以搭配酱油、醋、辣椒油等调料食用。
- 若想更健康，可用空气炸锅代替油炸，同样能达到酥脆效果。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的豆腐丸子了。无论是作为主食还是下酒菜，都非常合适。快来试试看吧！
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