《GB 2760-2014》是中国国家标准化管理委员会发布的食品安全国家标准，全称是《食品添加剂使用标准》。这一标准规定了食品添加剂的品种、使用范围及最大使用量或残留量，是保障食品安全的重要依据。
首先，该标准明确了食品添加剂的定义和分类。食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。根据功能不同，食品添加剂可以分为酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂等多种类型。
其次，《GB 2760-2014》详细列出了各类食品中允许使用的添加剂及其具体限量。例如，在糕点类食品中，允许使用山梨酸钾作为防腐剂，但其最大使用量不得超过0.5克/千克；而在饮料类食品中，苯甲酸钠的最大使用量则为1.0克/升。这些具体的限量规定确保了食品在生产过程中能够合理使用添加剂，既满足了食品加工的需求，又不会对人体健康造成危害。
此外，该标准还特别强调了食品添加剂的使用原则。一是必须经过科学验证，证明其安全性；二是应当尽量减少使用量，以达到预期效果为限；三是不得掩盖食品腐败变质等问题；四是不得损害人体健康或降低营养价值。
值得注意的是，《GB 2760-2014》不仅适用于国内食品生产企业，也对进口食品提出了相应的要求。对于不符合该标准规定的食品，无论来源如何，均不得在中国市场上销售。这体现了中国在食品安全监管方面的严格态度，同时也表明了维护消费者权益的决心。
总之，《GB 2760-2014》作为食品安全领域的基础性法规之一，对于规范食品添加剂的使用、保护公众健康具有重要意义。随着科学技术的进步和社会的发展，相信这一标准将会不断完善，更好地服务于经济社会发展大局。
