【蒜苗炒香干的家常做法】蒜苗炒香干是一道简单又美味的家常菜，食材常见、操作方便，非常适合日常烹饪。这道菜不仅营养丰富，还能为餐桌增添一份清香。以下是详细的步骤和所需材料，帮助你轻松做出一道色香味俱全的蒜苗炒香干。
一、菜品总结
蒜苗炒香干以蒜苗和香干为主要食材，搭配少量调料即可完成。其特点是口感鲜嫩、香气扑鼻，适合搭配米饭或作为下酒小菜。制作过程中需要注意火候控制，避免蒜苗过老影响口感。
二、所需材料与做法一览表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 蒜苗 | 1把（约200克） | 建议选用新鲜嫩蒜苗 |
| 香干 | 200克 | 可选择卤香干或素香干 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增加香味 |
| 生姜末 | 少许 | 可选，增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 建议使用植物油 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1小勺 | 提鲜增味 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥提香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 可选，提升味道 |
三、具体做法步骤
1. 准备食材
- 蒜苗洗净后切成段，保留嫩叶部分；
- 香干切片或切条，根据个人喜好调整大小；
- 蒜末和姜末准备好备用。
2. 焯水处理（可选）
- 若喜欢更脆嫩的口感，可将蒜苗放入沸水中焯水30秒，捞出过冷水沥干。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末和姜末爆香。
4. 先炒香干
- 放入香干翻炒片刻，加入少许料酒去腥，再加入生抽调味。
5. 加入蒜苗
- 将蒜苗放入锅中，快速翻炒，防止炒老影响口感。
6. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。
四、小贴士
- 蒜苗不宜炒太久，否则会发黑变软，影响口感；
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入一点蚝油或鸡精；
- 香干本身有咸味，加盐时要适当控制。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道健康美味的蒜苗炒香干，既适合家庭日常饮食，也适合招待客人。尝试一下吧！
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