【芹菜胡萝卜花生米凉菜的做法】这道“芹菜胡萝卜花生米凉菜”是一道清爽可口的凉拌菜，适合夏季食用。它不仅色彩丰富、营养均衡，还具有清热解暑、促进消化的功效。以下是这道菜的具体做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 芹菜 | 150克 |
| 胡萝卜 | 1根（约100克） |
| 花生米 | 50克 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 1小勺 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 芹菜洗净后切成小段，放入水中焯水30秒，捞出过冷水，沥干备用。
- 胡萝卜去皮，切成细丝，同样焯水后过冷水，保持脆嫩。
- 花生米提前炒熟或炸熟，放凉备用。
2. 调制酱汁：
- 在碗中加入生抽、香醋、蒜末、盐和食用油，搅拌均匀。
3. 混合调味：
- 将处理好的芹菜、胡萝卜和花生米放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
4. 装盘：
- 将拌好的凉菜盛入盘中，撒上白芝麻即可食用。
三、小贴士
- 芹菜焯水时间不宜过长，以免影响口感。
- 花生米可提前炒好，增加香味。
- 可根据个人口味添加辣椒油或香油提升风味。
这道凉菜简单易做，口感爽脆，是夏日餐桌上的健康之选。无论是搭配主食还是单独食用，都十分合适。
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